Sourcing Standards
產地嚴選標準
依據物種特性，制定最適化採購規格。我們嚴選每一份漁獲，確保 MSC 認證 與 屢獲殊榮 的極致品質。
蘇格蘭藍龍蝦
Scottish Blue Lobster
Homarus gammarus
籠捕 (Creel Caught) 規格
堅持選用傳統籠捕規格，避免擠壓損傷，完整保留觸鬚與外殼外觀，專為頂級活體訂單制定。
- ❖產季: 全年有售 (最佳: 5月-10月)
- ❖捕撈: 傳統籠捕 (Creel Caught)
- ❖規格: 400g - 1.5kg+ (多種分級)
- ❖狀態: 鮮活空運 (Live)
蘇格蘭大扇貝
Scottish King Scallop
Pecten maximus
產地高規篩選
執行嚴格的外觀與活力檢測。剔除破損與虛弱個體，僅選用肉質飽滿、活動力強的優質貨源。
- ❖產季: 全年有售 (最佳: 11月-4月)
- ❖捕撈: 潛水手採 (Hand-Dived)
- ❖規格: XL, L, M (帶殼/去殼)
- ❖狀態: 鮮活 (Live) / 新鮮 (Fresh)
蘇格蘭海鰲蝦
Langoustine
Nephrops norvegicus
籠捕 (Creel Caught) 規格
捕撈自深海冷水區，不同於拖網作業，籠捕能大幅提高存活率，確保抵達時仍活力十足。
- ❖產季: 全年供應
- ❖捕撈: 低破壞性籠捕 (Creel Caught)
- ❖規格: 各種尺寸分級 (Graded)
- ❖狀態: 鮮活 (Live) / 急凍 (Frozen)